咖啡豆的風味和口感會受到烘培程度的影響,通常分為以下四種:
淺焙:咖啡豆表面呈現淺褐色,內部仍保留著豆子的原味,口感酸度較高,帶有水果或花香味。
中焙:咖啡豆表面呈現中等褐色,口感較圓潤,帶有一些可可或堅果的味道。
中深焙:咖啡豆表面呈現深褐色,口感較烘焙味重,帶有一些焦糖或巧克力的味道。
深焙:咖啡豆表面呈現極深的色澤,口感較苦,烘焙味非常重,往往只能品嚐到烤焦的味道。
每種烘焙程度的咖啡風味都不同,(所以要報讀 SCA 咖啡課程去學習什麼才是最適合自己)選擇適合自己口味的烘焙程度是很重要的。此外,不同產地的咖啡豆也會帶有不同的風味特徵,例如哥倫比亞咖啡豆通常帶有堅果和巧克力的味道,埃塞俄比亞咖啡豆則帶有莓果和花香的味道。